變性淀粉是在天然淀粉基礎上，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)從而改變淀粉的天然性，質(zhì)，增加淀粉的某些功能或引進新的特性，使其更適合于一定應用要求的產(chǎn)品。與天然淀粉相比，變性淀粉具有糊化溫度低、透明度高、溶解度高、凝膠性強、凍融穩(wěn)定性好、黏度低、耐低溫和耐高溫等優(yōu)質(zhì)特性。
變性淀粉產(chǎn)量
近年來，中國變性淀粉產(chǎn)量受原料、環(huán)保等條件限制波動變化。隨著經(jīng)濟持續(xù)增長、工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，以及變性淀粉行業(yè)自身生產(chǎn)及研發(fā)技術(shù)的提高，變性淀粉的消費需求整體呈增長趨勢。2020年的變性淀粉產(chǎn)量為175.1萬噸，2017年至2020年年均復合增長率為0.87%，預計2022年增長至180萬噸左右。
數(shù)據(jù)來源：中國淀粉工業(yè)協(xié)會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
下游行業(yè)需求占比
目前我國變性淀粉下游行業(yè)需求占比較高的行業(yè)包括造紙、食品、紡織和包裝，占比分別為58%、19%、8%和5%。造紙行業(yè)是變性淀粉的傳統(tǒng)應用領域，也是當前變性淀粉消費量最大的應用領域。紙張由眾多植物纖維組成，在造紙過程中加入變性淀粉糊液，使其與纖維發(fā)生反應，可以提高細小纖維、填料的留著，促進纖維的結(jié)合進而增進紙張的物理強度。將變性淀粉應用于紙張表面施膠劑，在保證紙張光滑度和強度的同時提高了紙張抗水性、耐破度、耐折度、抗張強度、平壓強和環(huán)壓強度。
