目前，可食用紙有兩種：一種是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿，成型后烘干；另一種是將淀粉、糖類精化，加入其他食品添加劑，采取與造紙工藝類似的方法成型。從應(yīng)用與發(fā)展前景來(lái)看，以蔬菜為原料的綠色產(chǎn)品更具有發(fā)展?jié)摿Α?/p>
蔬菜紙最早是由日本研制開(kāi)發(fā)的，也稱紙菜，目前在全球范圍內(nèi)都是研究的熱點(diǎn)。在我國(guó)，對(duì)蔬菜紙產(chǎn)品的研究從幾年前就開(kāi)始了，有關(guān)的高等院校、研究機(jī)構(gòu)和企事業(yè)單位已經(jīng)在這方面做了不少工作，在國(guó)外研究的基礎(chǔ)上，對(duì)工藝、成型設(shè)備的研究提出了不少新的思路與方法。但是總體研究水平依然不高，特別是研究?jī)H限于工藝試驗(yàn)和設(shè)備的設(shè)計(jì)，而沒(méi)有真正運(yùn)用到工業(yè)化生產(chǎn)。
蔬菜紙產(chǎn)品由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，而且是一種很好的休閑食品與高級(jí)食品包裝材料，必定有很大的市場(chǎng)需求。蔬菜紙的研究與開(kāi)發(fā)一旦形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，必定將對(duì)我國(guó)健康食品的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。
